おいしいお茶の淹れ方の4つの工程と二煎目の味わい方をご紹介します

お湯をポット→急須→湯のみに移します。
こうすることで、お湯の温度を下げると共にお湯の量をはかることと、
茶器を温めることができます。
お湯は器を移すごとに約10℃ずつ温度が下がります。
高瀬茶八十八夜の適温の70℃は、湯のみを持って我慢できるくらいです。

茶葉の量は一般的には一人分が3gです。
茶葉の目安はティースプーン1杯で約2g、山盛り1杯で約3gです。
ちなみにカレースプーン山盛り1杯では約5gになります。
お茶の味の好みは一人ひとり違いますので、
茶葉の量を調節してご自身の好みを探してみるのも楽しいですよ。
茶葉によっても試してみてくださいね。

80℃以上の熱いお湯だと苦味成分のカフェインと渋み成分の
カテキンが溶け出して苦味と渋味が強くなってしまいます。
うまみ成分のアミノ酸は低い温度でも溶け出すので、
価格の高いお茶ほどぬるいお湯で淹れましょう。

うまみや濃さを均等にするためにまわし注ぎをしてください。
最後の一滴においしさが凝縮されているので、しっかりと絞りだすように
注ぎきりましょう！

二煎目は熱湯を注ぎ30秒程待ちます。
一煎目はうまみと渋みのバランスを、二煎目は香りと渋みを楽しんで下さい。
また違った味わいが口いっぱいに広がるはずです。

日本茶の中でも、玉露や煎茶など、茶葉の栽培方法によってお湯の温度や抽出時間は様々です。
こちらの表を参考にしていただき、種類によって味の違いを楽しんでください。